Ninu ounjẹ ati ile-iṣẹ ohun mimu, iwẹ-isalẹ n tọka si ilana ti iṣelọpọ mimọ ati awọn ohun elo sisẹ nipa lilo fifa omi-giga ti omi ati / tabi awọn kemikali.Eyi jẹ ilana ti o ṣe pataki nitori pe o pa awọn kokoro arun ati awọn idoti miiran lati sọ di mimọ awọn aaye ti awọn ọja ounjẹ le wa ni olubasọrọ pẹlu lakoko iṣakojọpọ ati gbigbe.

O ṣe pataki lati ronu fifọ-fọ nigba idoko-owo ni awọn ohun elo iṣakojọpọ nitori ẹrọ rẹ nilo lati ni anfani lati koju ẹda ibajẹ ti awọn fifọ loorekoore laisi ibajẹ.Awọn ohun elo lilo irin alagbara, irin koju ipata ati pitting ti o fa nipasẹ omi ati awọn aṣoju mimọ nigbagbogbo ti a lo ni awọn agbegbe iṣelọpọ ounjẹ.